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法国“小贝壳”玛德琳蛋糕

新华社 徽标 新华社 2021/9/17 高静
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新华社照片,巴黎,2021年9月17日

(新华视界)(1)法国“小贝壳”玛德琳蛋糕

这是9月13日在法国巴黎拍摄的各种口味的玛德琳蛋糕。

玛德琳蛋糕是一种贝壳形状的法式甜点,来自于法国东北部洛林大区。玛德琳蛋糕是将蛋糕面糊放置在贝壳形状的模具中烤制而成,面糊在烤制过程中受热膨胀,因此玛德琳蛋糕不仅有背面清晰的贝壳纹路,正面还有一个胖胖的凸起,被戏称为“小肚子”。玛德琳蛋糕的传统做法是加入杏仁等细磨的坚果,或加入柠檬皮丝增香,口感绵密。如今玛德琳蛋糕有多种创新配方,但最受欢迎的还是传统做法。在法国文学家普鲁斯特的著名小说《追忆似水年华》中,玛德琳蛋糕被多次提及,也极大地提高了它在全世界的知名度。

新华社记者高静摄

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