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“秋天里的第一杯奶茶”虽迟但终会来,奶茶=奶+茶+糖?

文汇 徽标 文汇 2021/10/23

去年“秋天的第一杯奶茶”频上热搜,仿佛凉意渐露的秋天就该与一杯热气腾腾的奶茶相伴。小伙伴们在选购奶茶时有没有注意到,不同品牌奶茶的价格从几块钱到30几块钱不等,这里面有什么差别吗?

用了牛奶还是奶精

牛奶中含有丰富的优质蛋白,是人类通过食物补钙最好的选择。并且,牛奶含有B族维生素、维生素A、维生素D等多种微生物及钙、磷、铁、锌等矿物质,营养丰富。

奶精是人工配制而成,以植物油为原料,加入糖类、酪蛋白、乳化剂、稳定剂混合,经氢化处理而成。氢化过程中产生的 “反式脂肪酸”对我们的健康有害无益。每日推荐摄入量不应超过2.2g。

过多摄入易发胖、降低胰岛素敏感性、增加糖尿病风险等;在儿童人群中易引起中枢神经系统发育障碍等;在女性中增加了不孕的可能等。

反式脂肪酸和饱和脂肪酸一样,会使血清总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇升高,而使高密度脂蛋白胆固醇降低。

用了红茶还是速溶茶粉

红茶属于发酵茶,除了含有三大宏量营养素、多种维生素和矿物质外,以含有茶多酚、生物碱、芳香物质等生物活性物质而被列入健康饮品的行列,有防治癌症、心脑血管疾病、抗氧化延缓衰老、提神消暑的作用。

速溶红茶粉末本身就是经过加工的固体饮料,用含有糊精的液体萃取茶叶,将萃取液干燥而成,糖分较多,营养成分很少。

“无糖”的奶茶也并非完全不含糖

上海市消保委曾对27家奶茶铺的51件样品开展比较试验发现,即便是宣称“无糖”的奶茶也并非完全不含糖。

如果一定要喝奶茶,建议自己动手做一杯,试试看,其实也好喝哦。

为想要自己做奶茶的小伙伴送上一份DIY方法:

01、选择较好的红茶茶叶,放在沸水锅中煮2-3分钟,滤出茶叶,将茶水盛入杯子;

02、将纯牛奶加热煮沸后,加入之前准备好的红茶,比例可视红茶浓度按个人口味调试(个人认为1:1较好);

03、待奶茶稍微凉些后,约70℃,可加一小勺蜂蜜调味。

这样操作一番,得到的饮料保准比市面上大多数奶茶都可口,不信,您试试?

  作者:汪正园

  编辑:张鹏

责任编辑:任荃

        来源:上海疾控

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