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7个令人惊叹的做法,让你的鸡胸肉变得嫩而不柴

ESSE-online 徽标 ESSE-online 2022/5/26 ESSE編集部

当您想省钱时,尝试鸡胸肉料理非常有用。 不过,在以往的读者调查中,大家都有“肉硬”、“太柴”等反馈。 料理研究员织田真规子的神奇技术将帮助你解决这些问题!

让鸡胸肉变好吃的7个妙招

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鸡胸肉健康又温和,对钱包也很友好,但是容易变得柴柴的不好吃。 打消这样的顾虑! 只需改变烹饪方法,它就会更加美味。

●鸡胸的烦恼1:肉质太柴,口感不好

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【柴柴鸡胸肉】指的是?

一只脂肪含量低且水分不足的鸡。 质地很干,最大的问题是吃的时候嘴巴里面咀嚼困难。 解决办法是不要让水分跑掉!

●鸡胸肉小妙招1:浸泡在调味料中

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通过充分挤压盐、清酒和糖等调味料作用到鸡胸肉上面来补充水分。 保水力也得到提高,做出来口感湿润。

●鸡胸肉小妙招2:撒上面粉

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在肉上撒上面粉,如小麦粉或马铃薯淀粉。 可以防止水分流失。

●鸡胸肉小妙招3:不过度烹饪

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鸡胸肉很容易煮熟,如果加热太多,容易失去水分。 在快熟的时候关火,利用余热使它熟透。

●鸡胸的烦恼2:太硬了以至于咀嚼时嘎吱作响

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【肉质太硬】的原因是?

因加热过度而变硬的可怜鸡胸肉。 由于脂肪含量低,失水后就变得质地坚硬。 首先,让我们以击打它的方式放松筋肉。

●鸡胸肉小妙招4:击打、切割和破坏纤维

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只需用拳头敲打它 40 到 50 次,就像敲击肩部让它变得柔软一样。 切割时,以切断纤维为主切成适宜大小。

●鸡胸肉小妙招5:搭配柔软食材

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通过与大葱等柔软的食材结合,口感更好,具有吃到嘴里更柔软的效果。

●鸡胸的烦恼3:又是一样的平淡味道

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【平淡的味道】指的是?

因味道清淡而经常不受欢迎的悲伤鸡。 它有能力匹配任何口味,但它不能显示它的个性。 不过反过来讲,正因为味道清淡,你可以自由安排其他调味和做法!

●鸡胸肉小妙招6:丰富的味道给人一种满足感

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如果把它做成口味浓郁的美食,轻松解决上面的问题! 可以加入大蒜或姜。

●鸡胸肉小妙招7:油炸鸡胸肉让它看起来饱满多汁

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因为鸡胸肉是低脂肪的部分,所以强力推荐油炸! 还增添了油的鲜香和多汁,让你的胃感到很满足。

(翻译: Jia,审核:Yang)

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