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圣诞特辑 | 菠菜也能做蛋糕?简单又美味!

E・レシピ 徽标 E・レシピ 2022/12/6 E・食谱

是时候开始考虑圣诞蛋糕了。对于那些想在今年尝试DIY蛋糕的人,我们收集了一些简单易行的蛋糕食谱,在这样特殊的日子肯定会让你满意。食谱包括用煎锅或电饭煲就能轻松制作的创意蛋糕,以及正宗的私房烘焙。

把菠菜做成糊状就会不自觉间吃下去很多,这个食谱的关键是不要混合太多的打发蛋白!

菠菜戚风蛋糕

1 © E・レシピ 1

【料理时间】 45分钟

【食谱创作者】 河田 麻子(西点师、料理家)

【材料 直径20cm的戚风蛋糕模具 1个】

・菠菜  100g

・水  70ml

・蛋黄  4个

・砂糖  45g

・色拉油  70ml

・低筋面粉  105g

・泡打粉  4g

・打发鲜奶油  适量

<打发蛋白霜>

 ・蛋白  4个

 ・砂糖  115g

【准备工作】

・菠菜煮软后取出切成小段,与水混合后放入搅拌机直至成糊状倒出备用。

2 © E・レシピ 2

・低筋面粉和泡打粉过筛混合均匀。

・烤箱预热至170℃。

【具体操作】

1、在大碗中放入蛋黄和45g砂糖,搅拌至泛白,依次加入调成糊状的菠菜和色拉油,充分搅拌均匀,再加入混合好的粉类。

3 © E・レシピ 3

2、制作蛋白霜,将蛋清倒入碗中打至发泡,待蛋清稍稍蓬松后,分2 ~ 3次加入115克砂糖,充分打至用打蛋器可以提起小尖角为止。

4 © E・レシピ 4

3、先将(2)中的部分蛋白霜加入到(1)中并混合,然后加入剩余的蛋白霜并轻轻地混合,注意不要大力搅拌。

5 © E・レシピ 5

4、将混合物倒入模具中,在预热好的烤箱中以170°C的温度烘烤25-30分钟。 如果用竹签插入蛋糕中没有被粘住,就可以从烤箱中取出,将它倒置冷却。冷却后,用刀在模具周围插入,用竹签在中间插入将蛋糕整个取出模具的两侧,然后切成喜欢的大小,放在碗中。

(或者将烤好后的蛋糕取出后马上轻摔两下,倒扣放凉,待蛋糕彻底冷却后脱模。)

6 © E・レシピ 6

【要点和诀窍】

・这里使用的是煤气烤箱。因为不同的烤箱,温度和烤制时间都不一样,所以建议大家平时了解家里的烤箱习惯。

・蛋清最好是从冰箱拿出来的,这样比较容易打发;装蛋清的盆必须是无油无水无杂质,分离蛋清时也不能有一点点蛋黄混在里面,否则很难打发。

(翻译: Jia,审核:Yashu)

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