圣诞特辑 | 菠菜也能做蛋糕？简单又美味！

是时候开始考虑圣诞蛋糕了。对于那些想在今年尝试DIY蛋糕的人，我们收集了一些简单易行的蛋糕食谱，在这样特殊的日子肯定会让你满意。食谱包括用煎锅或电饭煲就能轻松制作的创意蛋糕，以及正宗的私房烘焙。

把菠菜做成糊状就会不自觉间吃下去很多，这个食谱的关键是不要混合太多的打发蛋白！

■菠菜戚风蛋糕

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【料理时间】　45分钟

【食谱创作者】　河田 麻子（西点师、料理家）

【材料 直径20cm的戚风蛋糕模具 1个】

・菠菜　 100g

・水　 70ml

・蛋黄　 4个

・砂糖　 45g

・色拉油　 70ml

・低筋面粉　 105g

・泡打粉　 4g

・打发鲜奶油　 适量

＜打发蛋白霜＞

　・蛋白　 4个

　・砂糖　 115g

【准备工作】

・菠菜煮软后取出切成小段，与水混合后放入搅拌机直至成糊状倒出备用。

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・低筋面粉和泡打粉过筛混合均匀。

・烤箱预热至170℃。

【具体操作】

1、在大碗中放入蛋黄和45g砂糖，搅拌至泛白，依次加入调成糊状的菠菜和色拉油，充分搅拌均匀，再加入混合好的粉类。

© E・レシピ 3

2、制作蛋白霜，将蛋清倒入碗中打至发泡，待蛋清稍稍蓬松后，分2 ~ 3次加入115克砂糖，充分打至用打蛋器可以提起小尖角为止。

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3、先将（2）中的部分蛋白霜加入到（1）中并混合，然后加入剩余的蛋白霜并轻轻地混合，注意不要大力搅拌。

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4、将混合物倒入模具中，在预热好的烤箱中以170°C的温度烘烤25-30分钟。 如果用竹签插入蛋糕中没有被粘住，就可以从烤箱中取出，将它倒置冷却。冷却后，用刀在模具周围插入，用竹签在中间插入将蛋糕整个取出模具的两侧，然后切成喜欢的大小，放在碗中。

（或者将烤好后的蛋糕取出后马上轻摔两下，倒扣放凉，待蛋糕彻底冷却后脱模。）

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【要点和诀窍】

・这里使用的是煤气烤箱。因为不同的烤箱，温度和烤制时间都不一样，所以建议大家平时了解家里的烤箱习惯。

・蛋清最好是从冰箱拿出来的，这样比较容易打发；装蛋清的盆必须是无油无水无杂质，分离蛋清时也不能有一点点蛋黄混在里面，否则很难打发。

（翻译: Jia，审核：Yashu）

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