3款创新蘑菇菜谱 | 日式料理研究家来教您！

摄影・青木和义　文・长谷川未绪

如果你喜欢买蔬菜，在料理上花一点功夫。 这些菜做好后只需将其放在冰箱中，之后就可以展开想法加入各种菜品，让它们成为你忙碌生活中的日常盟友。

蘑菇的橄榄油浸

© クロワッサン オンライン

【食材（容易做的分量）】

香蘑菇（香菇、杏鲍菇、金针菇、白蘑、丛生口蘑等）净400g

3汤匙白葡萄酒

1茶匙盐

1片月桂叶

1/3茶匙盐

橄榄油约100毫升

【制作方法】

1. 香菇垂直切成1厘米宽的块。 将杏鲍菇的根切开一点，竖向对半切开，切成1厘米宽。 把金针菇的根去掉，切成两半，然后分成多簇。 将白蘑垂直切成1厘米宽。 将s丛生口蘑的根部切下并一根一根分开来。

2. 锅中烧开4杯水，加入白酒、盐和蘑菇，拌匀完全浸泡，待再次沸腾时，转小火煮5分钟左右。 将其放入滤锅中，沥干蘑菇中的水分，让它完全冷却以沥干水分。

3. 将蘑菇、月桂叶和盐放入储存容器中，混合并倒入橄榄油。 在室温下储存（虽然它可以储存在冰箱里，但要小心橄榄油变得混浊）。

* 可在冰箱中存放 4 至 5 天。

◎好吃又简单！基础菜的开发配方。

蘑菇欧姆蛋饼

© クロワッサン オンライン

一个蘑菇满满的煎蛋卷，欧芹的加入让颜色和气味组成了新体验。

【食材（2〜3人份）】

油浸蘑菇 150g

4个鸡蛋

3汤匙切碎的欧芹

少许盐和胡椒

1汤匙橄榄油

【制作方法】

1. 沥干蘑菇油。

2. 将鸡蛋打入碗中，加入蘑菇、欧芹、盐和胡椒粉拌匀。

3. 直径约20厘米的煎锅放油，中火加热，一次性倒入蛋液。 半熟时用筷子搅拌，盖上盖子小火烤3分钟，翻过来中火烤1分钟，再小火烤3分钟左右。

4. 将煎蛋卷切成易于食用的小块，盛入碗中。

芝士烤猪肉蘑菇卷

© クロワッサン オンライン

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猪肉和蘑菇是一种营养丰富的组合。 一道丰盛的主菜，也可用于招待客人。

【食材（2人份）】

油浸蘑菇 150g

4片猪腿肉

少许盐和胡椒

少许面粉

比萨用芝士 40g

【制作方法】

1. 蘑菇沥干油。

2. 将猪肉垂直放在砧板上，两面撒盐和胡椒粉，表面撒上面粉。

3. 将蘑菇分成4等份放在平铺的猪肉上，轻轻滚动卷好，放入耐热容器中。 撒上奶酪，在烤箱中烤约 15 分钟。

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大庭英子  (おおば・えいこ)

料理研究家