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直击上海堂食复苏首日:20家黑珍珠重新开门营业,有日料店已预约至一周后

解放日报 徽标 解放日报 2022/6/29 上观新闻
© 由 解放日报 提供

“疫情期间就想吃口这家店现做的漏奶华,今天可算解馋了。”住在上海福州路的市民朱先生在得知家旁边的东发道茶冰厅今天(6月29日)恢复堂食后,立刻前来打卡。“之前点过外卖,但味道还是堂食更好。”

随着上海各大商圈堂食的陆续开放,街边“烟火气”重现。中午时分,位于长寿路旁边的几家餐馆里已有不少食客正在就餐。记者从美团平台了解到,堂食恢复首日,上海到店餐饮线上交易额周环比增长已达293%,其中,日料周环比超252%,成为市民堂食就餐首选,此外火锅、粤菜、自助餐也备受青睐。

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客人在东发道餐厅用餐

在得知可以放开堂食后,东发道的店长和员工都充满了干劲。昨天一大早就全员到岗,处理食材、备菜,给店内店外进行消毒保洁,以最好的状态迎接食客的到来。除了线下的准备以外,东发道这次也做了很多线上的准备。“现在大部分消费者都通过美团、大众点评来找到我们,得知堂食放开后,我们第一时间在美团上调整了营业状态,让食客可以及时知道我们开放了堂食。”店长赵曼说。

谈及这次疫情,赵曼坦言:“对我们肯定有影响,但政府给了许多政策支持,美团等平台也给了商户通延期之类的帮助,我们不是孤军奋战。前几天,我们中山公园龙之梦店还上榜了今年的大众点评必吃榜,对未来的生意很有信心。”

上海的精致餐饮消费也在逐步回暖,不少老饕早已按捺不住不住内心的激动。住在长宁区的朱先生疫情期间收藏了许多小众精致餐厅,上海滩餐厅的醉虾、鮨昇日料店的刺身、虹桥壹号的百花酿海参都是要“拔草”的对象。“今年‘黑珍珠’又上榜了许多新餐厅,现在终于有机会打卡体验了。”

截至今天,上海已有菁禧荟、甬府、莱美露滋、遇外滩等近20家黑珍珠餐厅按照政府要求完成消杀防疫等工作,并在今天陆续开始迎客。其中,鮨昇日料店从今天至7月中旬的座位都已有客人预约。

在鮨昇创办团队看来,疫情下“危中有机”。疫情影响了出国旅游,随之高净值人群消费的回流会对精致餐饮带来发展红利。在过去两年时间,上海精致餐饮蓬勃发展,鮨昇也受益于此,并成为2022黑珍珠餐厅指南的一钻餐厅。

“开业第二年便首次登上黑珍珠,更加坚定了团队做好中国精致餐饮的道路。”鮨昇相关负责人表示,“今年黑珍珠发布时正值疫情封控在家,上榜的消息极大地提振了团队的信心,客人也不断鼓励我们,这些都成为我们撑过疫情的动力。”

据了解,目前上海地区部分门店已经恢复堂食,还有不少餐厅还在积极申请等待审批。在餐厅和市民看来,堂食陆续开放已经是个积极信号,“生活又有了新盼头”。

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永和大王万源路餐厅员工正在为堂食恢复做准备

与此同时,为帮助上海商户尽快恢复经营状态,以美团为代表的餐饮平台也在积极行动,推出歇业保护、预约自提功能、堂食重振专题营销等多项举措,助力堂食消费重振。永和大王上海地区总经理何源之表示:“我们前期已通过与美团等平台合作,上线了到店自提套餐、特惠预售套餐等,帮助门店激活了周边消费者的到店消费需求,为堂食真正开放打好了基础。未来餐饮业还会面临越来越多的不确定性,这就要求我们更加聚焦产品和服务的同时,继续加大线上能力的投入和布局,通过与美团这样扎根本地市场的平台合作,实现线上和线下门店的融合发展。”

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