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香肠腊肉提前进入“热卖季”,今年还有青花椒、风干等口味

红星新闻 徽标 红星新闻 2021/11/20 红星新闻
© 由 红星新闻 提供

又到一年灌香肠、熏腊肉的时节。虽然距春节还有近两个月的时间,但在成都出名的香肠腊肉一条街——新开寺街,人气已经旺了起来。11月20日中午,红星新闻记者在新开寺街看到,街道上的部分店铺内已挂满了香肠腊肉,靠近路边的摊位也摆放着色泽诱人的香肠腊肉,在各个店铺、摊位前选购的市民络绎不绝。

香肠腊肉一条街往往在12月才会迎来销售旺季,但今年的旺季似乎来得有些早。“小马哥食品”腊味店的商家告诉记者,今年从10月中旬就逐渐迎来了销售旺季。“往年在11月底12月初顾客才比较多,但今年从10月中旬就开始大量有人来买了。”该商家告诉记者,这与气温和猪肉价格有关。“今年冷得早,大家买香肠腊肉也就买得早。”该商户说,除了天气以外,猪肉价格下降也是腊肉香肠热卖的原因。“去年猪肉价格在30多元一斤,香肠的价格也就随之增高,卖到了68元一斤。今年猪肉在18元左右一斤,我们家香肠的价格现在是45元一斤。”

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该商家向记者解释,一般来说,香肠腊肉的售价,是市场新鲜猪肉价格的一倍多。“新鲜猪肉制作成香肠腊肉,首先重量上就会减少4成左右,再加上一定的佐料费用等,再加上人工费用,价格就差不多是新鲜猪肉的一倍多。”

“田婆婆腊肉”的商家也提到了猪肉价格的影响。“一般客人腊月才会来买香肠,但今年比较早。一些人担心腊月猪肉可能会像去年一样涨价,所以提前囤货。”该商家告诉记者,店内腊肉40元一斤,现在每天的营业额大概在3万左右,生意很好,“好多人都是几十斤几十斤地买,但现在还不是生意最好的时候,腊月应该还要再火爆一点,去年生意最好的时候一天营业额在11万左右。”

除了热卖季提前以外,今年的腊肉香肠还有不一样的地方——花样变多了。“小马哥食品”的商家告诉记者,今年增加了新口味青花椒香肠,青花椒香肠只加了青花椒,没有辣椒,灌制后除了加入少许白酒去腥,还会在郊区用柏树枝、花生壳、核桃壳烟熏四个小时提香。“现在大家都喜欢各式各样的口味,所以我们还是要创新。”

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“田婆婆腊肉”商家告诉记者,今年也专门增加了风干的腊味。“烟熏是我们家的特色,往年都是主卖烟熏腊肉,今年增加了风干的,广味、麻辣都有,这也是让客户有更多选择。”

记者注意到,不仅本地市民来新开寺街买腊味,一些外地游客也前来购买腊味。记者在“田婆婆腊肉”摊位采访时,一名拉着行李箱过来的顾客买了几十斤腊肉后,要求商家寄到合肥,“太重了,我不方便提回去。”该名顾客告诉记者,他听说这条街的腊肉很有名,专程过来买回去尝尝。“田婆婆腊肉”商家告诉记者,她每天都会寄很多香肠腊肉到全国各地,“很多都是老顾客,有些是来成都耍的时候买来吃过,有些是成都的朋友给他们寄过去,他们吃了很喜欢,就加了我微信,每年都通过微信在我这买。”

该商家一边对记者说着,一边不停在为排队结账的顾客称腊肉香肠的重量。“生意太好了,我们摊位上四个人都搞不赢。冬至之后生意会更好,毕竟过年要吃腊肉香肠,才有过年的感觉嘛!”

红星新闻记者 彭惊 摄影报道

编辑 柴畅

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