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中国吃糖地图 | 比520的甜度还高的地方

饮食文化 徽标 饮食文化 2022/5/20

《国家统计年鉴2021》对全国各地区居民家庭人均糖类消费量进行了统计,数据显示,2020年全国31个省份中,居民家庭人均食糖消费最多地区是西藏(4千克/人),重庆第二,四川和甘肃并列第三。

一向给外界留下爱吃甜标签的江浙沪、广东、福建没有排进前五名——广东、福建、浙江分别为第七、八、九位。 这10个最爱吃糖的省份中,有5个位于南方(西南、中南)、4个位于北方(西北、华北),还有1个位于东部。

图源:catalyst。概念配图 © 糖 图源:catalyst。概念配图
  • 没想到,西藏是最“甜”的地方

全国人均食糖消费量排行榜中,排名前十的省份分别是西藏、重庆、黑龙江、甘肃、四川、青海、广东、福建、浙江、宁夏。

总体而言,南方地区比较嗜甜。 但最能吃糖的地方,是西藏。

© 网络

西藏人有多能吃糖呢?西藏排名全国第一,而且远超其他省份——排名第二的重庆(2.7千克),只达到西藏人均食糖消费量的六成。

西藏位于青藏高原西南部,平均海拔在4000米以上。这个高度是世界最高大楼迪拜塔(828米)的4倍多。在西藏,有80%以上的地方高度超过4000米。世界最高峰珠穆朗玛峰就位于西藏,西藏甚至被称为“世界屋脊”。

图源:catalyst。概念配图 © 珠穆朗玛峰 图源:catalyst。概念配图

对长期居住在高海拔且严寒地区的人来说,氧气浓度偏低会造成胰岛素敏感度提高,因此整体的血糖会降低。按照国民的膳食习惯,糖的摄入以占总热量60%-70%为宜,而对于高寒地区或者热能消耗大的人而言,由糖供给的能量应该高达85%以上。

图源:catalyst。概念配图 © 西藏奶茶 图源:catalyst。概念配图

在西藏,喝奶茶、吃甜食是当地人的日常。

由此看来,西藏人爱糖除了是因为爱甜,更多的原因是因为太冷。

  • 无辣不欢的重庆人,吃甜长大的

重庆的食糖排名位居全国第二,与其历史悠远的产糖史密不可分。

根据《容斋随笔》记载,宋代时中国有五大蔗糖产区,其中蔗糖质量最高的遂宁产区与重庆潼南区(以前的潼南县)接壤。因此重庆潼南一带,早在宋代时期就已经学会种植甘蔗、熬制土塘(红糖)了。

夏季的重庆,总能在街边看到装着几个大桶卖红糖冰粉的小推车。推车老板用大铁勺挖一勺冰粉放进碗里,再淋上一勺红糖汁,将冰粉捣成小块让它浸泡在红糖汁里。

图源:catalyst。概念配图 © 冰粉 图源:catalyst。概念配图

除了红糖冰粉,还有红糖凉虾、红糖醪糟小汤圆,一冷一热,夏季祛暑,冬季暖心。尤其是在吃完热辣的火锅后来上一碗,油腻与辣意一扫而空。

闻名全国的宫保鸡丁也是一道带甜味的辣菜。制作中需要加入适量的陈醋、砂糖、酱油等调制。 重庆最地道的夹沙肉(又名甜烧白),也是以甜味领衔。甚至在古代,甜味寓意富足。只有在有喜事的大场合,重庆人才会吃夹沙肉。

图源:catalyst。概念配图 © 宫保鸡丁 图源:catalyst。概念配图

就连重庆火锅,底料都有糖的身影——加入冰糖,不仅是调味,保持汤底原有的鲜、香、麻、辣,又能中和、消减火锅底料的辛辣口感,保证食物入口辣而不燥。

图源:catalyst。概念配图 © 火锅 图源:catalyst。概念配图

在特殊的日子里,与其被撒狗粮,不如大口吃糖。

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