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夏日必备凉拌酱汁：这4款人气爆表，常见调料就能做！

美食速递 2022/6/22

又到了一年一度离不开空调的季节了！夏天除了西瓜、冰淇淋、凉拌菜也不能少。

今天推荐着3款凉拌汁，好吃又下饭，足以拯救平平无奇的水煮菜！

川味姜汁

在制作川菜中，几乎每一道菜都会用到姜。姜的味道不仅去腥还能提鲜，荤素都适用。其实，不止是四川人爱姜味，在广东也有以姜为主料的猪脚姜、姜撞奶。浓郁的姜香直击脑门，却不会过于辛辣。。今天就给爱姜味的朋友们推荐这款姜汁。

最关键的一点是：姜必须去皮剁碎，提前用醋、盐浸泡，这样姜味才能出来。

然后再加入味精（别省掉，否则味道太单调）、麻油，喜欢吃辣的朋友还可以加点油辣椒。建议用酸度更柔和的四川保宁醋，或者镇江香醋。如果家里只有山西陈醋，可以加点白开水勾兑，或加糖协调一下。

最经典的搭配是姜汁豇豆，当然你可以替换成自己喜欢的蔬菜，比如菠菜、黄瓜等等。

泰式甜辣酱

虽说是泰式甜辣酱，但其实在吃炸鸡、椰子鸡、烤肉时，都能见到这种颜色清新、口感清爽的酱汁。

其实这个酱的主要风味来源就是红辣椒和大蒜，在家也能复刻个七八分。

分别将红辣椒和大蒜切的碎碎的，建议可以直接用料理机打碎会更方便，加入白醋、糖、盐调味，再加入淀粉水，煮至粘稠，以便更好地裹上食材。

用来凉拌菜、做蘸汁都很提味，还可以刷在各类烤肉上，浓郁的蒜香伴着酸甜的回味，是泰式脆皮烤鸡内味儿没错了。

芝麻油油醋汁

相信很多经常吃轻食沙拉的朋友们对油醋汁不会陌生。这里推荐两款油醋汁，第一款是芝麻油的。

芝麻油和香醋3:2兑开，太适合中餐胃了。

想让它吃起来更香，有个小技巧：把50g洋葱碎用少量植物油爆香至微微变色，晾凉后加入油和醋充分乳化，直到液体呈浑浊、看不见油滴的状态，用少许盐调味，就好啦。

白腐乳油醋汁

这款油醋汁的口味层次会更丰富一些。需要备齐：腐乳、蜂蜜、柠檬汁、橄榄油。

腐乳与蜂蜜，会碰撞出一种浓烈甜美的酱香，类似日本白味噌，加上一点柠檬汁带来的酸度与果香，解腻一流！

您最喜欢哪一款呢？

编辑：美食频道Qiuyue

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