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夏日必备凉拌酱汁:这4款人气爆表,常见调料就能做!

美食速递 徽标 美食速递 3 天前

又到了一年一度离不开空调的季节了!夏天除了西瓜、冰淇淋、凉拌菜也不能少。

今天推荐着3款凉拌汁,好吃又下饭,足以拯救平平无奇的水煮菜!

1

川味姜汁

在制作川菜中,几乎每一道菜都会用到姜。姜的味道不仅去腥还能提鲜,荤素都适用。其实,不止是四川人爱姜味,在广东也有以姜为主料的猪脚姜、姜撞奶。浓郁的姜香直击脑门,却不会过于辛辣。。今天就给爱姜味的朋友们推荐这款姜汁。

© IC PHOTO

最关键的一点是:姜必须去皮剁碎,提前用醋、盐浸泡,这样姜味才能出来。

然后再加入味精(别省掉,否则味道太单调)、麻油,喜欢吃辣的朋友还可以加点油辣椒。建议用酸度更柔和的四川保宁醋,或者镇江香醋。如果家里只有山西陈醋,可以加点白开水勾兑,或加糖协调一下。

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最经典的搭配是姜汁豇豆,当然你可以替换成自己喜欢的蔬菜,比如菠菜、黄瓜等等。

2

泰式甜辣酱

虽说是泰式甜辣酱,但其实在吃炸鸡、椰子鸡、烤肉时,都能见到这种颜色清新、口感清爽的酱汁。

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其实这个酱的主要风味来源就是红辣椒和大蒜,在家也能复刻个七八分。

分别将红辣椒和大蒜切的碎碎的,建议可以直接用料理机打碎会更方便,加入白醋、糖、盐调味,再加入淀粉水,煮至粘稠,以便更好地裹上食材。

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用来凉拌菜、做蘸汁都很提味,还可以刷在各类烤肉上,浓郁的蒜香伴着酸甜的回味,是泰式脆皮烤鸡内味儿没错了。

3

芝麻油油醋汁

相信很多经常吃轻食沙拉的朋友们对油醋汁不会陌生。这里推荐两款油醋汁,第一款是芝麻油的。

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芝麻油和香醋3:2兑开,太适合中餐胃了。

想让它吃起来更香,有个小技巧:把50g洋葱碎用少量植物油爆香至微微变色,晾凉后加入油和醋充分乳化,直到液体呈浑浊、看不见油滴的状态,用少许盐调味,就好啦。

© 油醋汁配沙拉

4

白腐乳油醋汁

这款油醋汁的口味层次会更丰富一些。需要备齐:腐乳、蜂蜜、柠檬汁、橄榄油。

Organic green salad with lettuce, asparragus, beets, tomato,mushroom, fresh white cheese and vinaigrette dressing. © 沙拉 Organic green salad with lettuce, asparragus, beets, tomato,mushroom, fresh white cheese and vinaigrette dressing.

腐乳与蜂蜜,会碰撞出一种浓烈甜美的酱香,类似日本白味噌,加上一点柠檬汁带来的酸度与果香,解腻一流

您最喜欢哪一款呢?

编辑:美食频道Qiuyue

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