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牛奶和小鱼,哪个的钙更容易吸收?

E・レシピ 徽标 E・レシピ 2022/11/24 长有里子

钙被认为是骨骼健康不可缺少的营养素,很多人都有注意在饮食生活中去补钙。

我也是其中之一。平日里注意补钙,想在更年期尽可能地减缓骨密度下降的速度,因为此时加强骨骼的女性荷尔蒙的分泌正在减少。 钙的良好来源食物包括牛奶、小鱼和绿色及黄色蔬菜

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・哪个食品吸收率高?

那么,就吸收率而言,哪一个的最高呢

答案是牛奶

研究表明,牛奶的钙吸收率为40%,小鱼为33%,绿色和黄色蔬菜为19%。 这似乎与牛奶中含有的乳糖和一种叫做CPP(酪蛋白磷酸肽)的成分有关,这种成分在消化牛奶的过程中形成。 建议在早餐或饥饿时喝一杯牛奶,但如果你想把它作为甜点,那么做一个简单的牛乳菓子怎么样?

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在锅里放入牛奶和淀粉等材料,加热后变成年糕状。

在做法(1)中,会突然变成年糕状,为了做出光滑的年糕,重点是眼睛不要离开锅。

“牛乳菓子”

食谱制作:管理营养师 长有里子

© E・レシピ ■食材准备(3-4人份)

牛奶 300ml

面粉 6汤匙

砂糖 3汤匙

黄豆粉、黑蜜 各适量

■制作方法

1、在锅中放入牛奶、淀粉、砂糖搅拌。用中小火加热,用铲子不断搅拌,使其变成团状后,盖上保鲜膜放入比较大的烤盘中。

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2、(1)冷却至室温后,用勺子将其掰成一口大小盛入碗中。

3、浇上黄豆粉和黑蜜。

当然,理想的做法是从各种食物中获取钙质,而不是仅仅依靠牛奶和乳制品,但牛奶是一种简单而方便的方式。


(参考文献)日本营养与食品科学学会杂志51卷(1998)5号(上西一弘等)

(翻译: Jia,审核:Yang)

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