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具有奶酪风味的酒糟香料饼干,快来试试吧

クロワッサン 徽标 クロワッサン 2022/6/23 羊角包在线

摄影·三东彩    文·黑泽彩

利用发酵食品的天然甜味制作零食点心,不仅对身体有益,而且制作简单,有一种令人上瘾的味道。

酒糟香料咸味饼干

© クロワッサン オンライン

酒糟,也能与香料和其他强烈的个人口味和香气相配,可以如奶酪之类的食材一样用来扩展食谱。 揉捏和烘烤时,它不会留下类似酒的味道,而是给人以奶酪的错觉。

【食材准备(2~3人份)】

30克揉好的酒糟(糊状)

A [50克低筋面粉,1汤匙帕马森雷加诺干酪,1茶匙咖喱粉,1/2茶匙小茴香籽,一小撮盐] 

1汤匙橄榄油

2茶匙水

【制作方法】

1. 烤箱预热到170度。在一个碗中混合A,加入橄榄油,用手揉搓混合。

2.当混合物呈浆状时加入酒糟、水搅拌均匀。

3.用保鲜膜包裹,拿擀面杖将其擀成10×25厘米左右的长方形,切成宽1厘米的棒状。用叉子划花纹。放入烤箱烤10 ~ 15分钟,最后放在烤网上冷却。

※酒糟使用板糟(硬硬的板状)时,在耐热容器中放入25g酒糟,加1茶匙水,用保鲜膜包好。用600w微波炉加热20秒取出,搅拌均匀后使用。

© クロワッサン オンライン

榎本美沙  (えのもと・みさ)

料理家、发酵大师

她提出了使用发酵食品和季节性蔬菜的简单食谱,以及季节性手工艺品。 她的最新作品是《调整身体 一夜发酵味噌》(主妇与生活社)。

摘自《牛角包》第1061期

(翻译: Jia,审核:Yang)

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