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超快速“梅子糖浆”做法,只需在电饭煲中保温一晚

介護ポストセブン 徽标 介護ポストセブン 2022/6/24

 初夏的梅子季已经到来。“今年一定要挑战一次梅子的手作!”一边这么想,一边又觉得费时费力…结果很多人都没做吧?为此,我请教了“每年都要做梅子手作”的食物协调师大友女士,她教了我只需在电饭煲里放置一晚的超快速梅子糖浆的制作方法。

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短时间内制成梅子糖浆的秘密是加热

“通常情况下,腌制和等待梅子渗出精华最短需要一到两个月,但使用电饭锅的加热功能可以在更短的时间内提取。特别是,电饭煲在低温下缓慢解冻冷冻梅子,因此梅子的香气和风味被充分提取到糖浆果露中。 入口的话酸甜的味道迅速充满口腔,很难相信它是在如此短的时间内得以制作。”(大友女士)

“梅子糖浆”的制作 青梅的处理方法

<食材准备>

・青梅…500g

・砂糖…400g

<梅子手作的基本>

【1】清洗青梅

去除有划痕的地方并轻柔地清洗。

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【2】仔细拭干每一颗青梅

表面的水分会导致整个糖浆的损坏和浑浊。

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【3】去蒂

 用竹签取出,以避免损坏果肉。

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“梅子糖浆”的制作 用电饭煲

【4】将青梅冷冻至少24小时。

将【3】并排放入保鲜袋中(1袋500克左右),放掉空气冷冻。

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【5】把青梅放进电饭锅

 以【4】冷冻后状态直接放入电饭锅。 6 © 介護ポストセブン 提供 6

【6】加入砂糖

在【5】中放入砂糖保温10小时。

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【7】溶解剩余的糖

把做好的梅子取出放入保存罐中。将电饭煲底部堆积的砂糖搅拌后一并倒入保存罐。冷却后放入冰箱。

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【保存时间】在冷藏中3个月

◆“电饭煲梅子糖浆”每段时间的变化

“六小时只是甜味,八小时有点酸味,十小时在香气、酸味和口感方面都是最好的!”(大友)

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◆用苏打水兑梅子糖浆,就有了 "梅子味苏打水",在炎热的日子里让人想要大口喝上一杯!

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教授者

大友育美/食物协调师

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她的家庭料理将食材的味道和营养最大化,广受欢迎。 著有许多书籍,包括《无限食谱》(Wani Books),作为药膳师也很活跃。

摄影/田中宏幸   采访、撰文/佐佐木惠

※女性seven 2022年6月30日号

(翻译: Jia,审核:Yang)

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