超快速“梅子糖浆”做法，只需在电饭煲中保温一晚
介護ポストセブン
2022/6/24
初夏的梅子季已经到来。“今年一定要挑战一次梅子的手作！”一边这么想，一边又觉得费时费力…结果很多人都没做吧？为此，我请教了“每年都要做梅子手作”的食物协调师大友女士，她教了我只需在电饭煲里放置一晚的超快速梅子糖浆的制作方法。
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短时间内制成梅子糖浆的秘密是加热
“通常情况下，腌制和等待梅子渗出精华最短需要一到两个月，但使用电饭锅的加热功能可以在更短的时间内提取。特别是，电饭煲在低温下缓慢解冻冷冻梅子，因此梅子的香气和风味被充分提取到糖浆果露中。 入口的话酸甜的味道迅速充满口腔，很难相信它是在如此短的时间内得以制作。”(大友女士)
“梅子糖浆”的制作 青梅的处理方法
＜食材准备＞
・青梅…500g
・砂糖…400g
＜梅子手作的基本＞
【1】清洗青梅
去除有划痕的地方并轻柔地清洗。
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【2】仔细拭干每一颗青梅
表面的水分会导致整个糖浆的损坏和浑浊。
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【3】去蒂
用竹签取出，以避免损坏果肉。
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“梅子糖浆”的制作 用电饭煲
【4】将青梅冷冻至少24小时。
将【3】并排放入保鲜袋中(1袋500克左右)，放掉空气冷冻。
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【5】把青梅放进电饭锅
以【4】冷冻后状态直接放入电饭锅。
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【6】加入砂糖
在【5】中放入砂糖保温10小时。
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【7】溶解剩余的糖
把做好的梅子取出放入保存罐中。将电饭煲底部堆积的砂糖搅拌后一并倒入保存罐。冷却后放入冰箱。
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【保存时间】在冷藏中3个月
◆“电饭煲梅子糖浆”每段时间的变化
“六小时只是甜味，八小时有点酸味，十小时在香气、酸味和口感方面都是最好的！”(大友)
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◆用苏打水兑梅子糖浆，就有了 "梅子味苏打水"，在炎热的日子里让人想要大口喝上一杯！
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教授者
大友育美／食物协调师
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她的家庭料理将食材的味道和营养最大化，广受欢迎。 著有许多书籍，包括《无限食谱》（Wani Books），作为药膳师也很活跃。
摄影/田中宏幸 采访、撰文/佐佐木惠
※女性seven 2022年6月30日号
（翻译: Jia，审核：Yang）
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