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《料理鼠王》同款法式炖菜,将蔬菜的美味融合到极致!

헬스조선 徽标 헬스조선 6 天前
© 제공: 헬스조선

看过动画电影《料理鼠王》吗?《料理鼠王》是在2007年上映的动画电影,电影中出现了一道名为普罗旺斯炖菜的经典法国乡村名菜。制作普罗旺斯炖菜需要用新鲜蔬果,传统做法是通过拌炒、熬煮,让食材的味道充分释放,然后重新融合在一起。这道菜非常酸甜可口,无论是用做西餐的配菜,还是搭配意面、烤吐司都很好。今天就让我们根据韩国江南severance医院的每日健康食谱,一起学做这道广为流传的法式家常杂烩炖菜吧!

番茄、茄子、西葫芦、洋葱等各类蔬菜一起炖煮,不仅能让食材质地柔软,而且这些蔬菜富含膳食纤维,给您带来饱腹感的同时,还能抑制血糖的升高。烹饪过程简单轻松,一起享受法式美味佳肴吧!

茄子富含抗氧化剂

茄子富含花青素,花青素是一种类黄酮成分,可以通过控制体内胆固醇水平来有效预防心血管疾病。花青素作为一种抗氧化剂,对抗衰老也有益。茄子还一种低热量、高纤维的蔬菜,有利于控制体重和预防便秘。此外茄子含铁量高,可预防贫血,有助于红细胞的生成和体内蛋白质的代谢。

西红柿有益于血管健康

西红柿富含β-胡萝卜素和番茄红素等抗氧化剂,有助于降低血糖和血压。西红柿含有的番茄红素,用油烹调后将更容易被人体吸收。西红柿中还含有丰富的维生素K,对需要注意骨骼健康的糖尿病患者有好处,可以防止钙质从体内流失。吃一个西红柿就可以摄取每日推荐量的一半维生素C,还对皮肤恢复弹性很有帮助。

西葫芦预防并发症

西葫芦形似小南瓜,是南瓜的变种,葫芦科南瓜属的一种,但稍大且肉质肥厚。西葫芦含水量达95%,有润泽肌肤的作用。且热量低,能提供食量的钾、铁、维生素A和维生素C等。其富含的维生素A,有益于眼睛健康和预防糖尿病视网膜病变。维生素A还是一种脂溶性维生素,所以用油烹调后能更好的提高营养吸收率。西葫芦富含钾,可以从体内释放钠,帮助血液循环和控制血压水平。西葫芦中的叶酸可强化血管,有效预防心血管疾病。西葫芦籽的热量较高,蛋白质含量丰富。属于低嘌呤食物,对痛风、高血压病人有重要功效,建议糖尿病患者可以多食用。

需要的配料如下:

茄子1个、西葫芦1个、西红柿3个、橄榄油少许、盐少许、胡椒粉少许、欧芹少许、蒜瓣3瓣、洋葱1/4个、番茄酱1/2杯、月桂叶2片、少许干罗勒

食谱(2 人份)

1. 将两个西红柿、一个茄子和西葫芦切成薄片。

2. 剩下的番茄切成1*1*1cm大小的方块。

3. 大蒜切成片,洋葱切粗一点。

4. 在平底锅内倒入橄榄油,再放入步骤 1 中的茄子和西葫芦并加入少许胡椒粉翻炒,而后放置一边待用。

5. 平底锅内再倒入橄榄油,然后翻炒步骤 3 中的大蒜和洋葱。

6. 加入番茄酱和步骤2中的番茄丁翻炒,并加入月桂叶和干罗勒。

7. 在新的平底锅中倒入步骤4的一半,并将炒好的茄子西葫芦和切片的西红柿交替放入。

8. 把步骤6剩下的酱汁倒在蔬菜中间,撒上欧芹、胡椒粉、盐,开小火炖15·20分钟,期间要稍微搅拌下,至到质地变得有点浓稠,收汁后就可以熄火享用美味了。

(翻译:Ariel,审核:Yashu)

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